Diabetes Patients and Food Choices: क्या डायबिटीज के मरीज चावल, गुड़ या शहद खा सकते हैं?

डायबिटीज के मरीजों के लिए खानपान एक महत्वपूर्ण विषय है, और इस संदर्भ में अक्सर यह सवाल उठता है कि क्या वे चावल, गुड़ या शहद का सेवन कर सकते हैं। कुछ मरीज इन खाद्य पदार्थों से दूर रहते हैं, जबकि कुछ इन्हें अपनी डाइट में शामिल करते हैं। इस विषय पर विशेषज्ञों की राय जानना आवश्यक है। इसके लिए, सबसे पहले हमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) के बारे में जानकारी होनी चाहिए। जीआई एक ऐसा पैमाना है जो यह दर्शाता है कि किसी कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन के सेवन के बाद रक्त शर्करा का स्तर कितनी तेजी से बढ़ता है। जीआई का मान 0 से 100 के बीच होता है, और इसका सीधा संबंध उस खाद्य पदार्थ के शरीर में शर्करा के स्तर को बढ़ाने की क्षमता से है।

चावल, गुड़ और शहद के जीआई के आंकड़े बताते हैं कि सफेद चावल का जीआई 70 से 73 के बीच होता है, जो इसे उच्च जीआई वाला भोजन बनाता है। इसका अर्थ है कि चावल का सेवन करने से रक्त शर्करा का स्तर तेजी से बढ़ सकता है। गुड़ की बात करें तो इसका जीआई 84 से 86 के बीच होता है, जो इसे भी उच्च शर्करा बढ़ाने वाला खाद्य पदार्थ बनाता है। प्रोसेस्ड शहद का जीआई भी 70 से अधिक हो सकता है। इन आंकड़ों के आधार पर, यह स्पष्ट है कि ये तीनों खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं।

इस विषय पर और अधिक जानकारी के लिए, हमने Fortis C-DOC Hospital के कार्यकारी अध्यक्ष और डायबिटीज फाउंडेशन (इंडिया) के प्रमुख डॉ. अनूप मिश्रा से बातचीत की। डॉ. मिश्रा ने बताया कि डायबिटीज के मरीज चावल, गुड़ या शहद का सेवन कर सकते हैं, लेकिन यह सीमित मात्रा में और तब ही करना चाहिए जब उनकी डायबिटीज अच्छी तरह से नियंत्रित हो। इसके लिए, HbA1c स्तर भी नियंत्रण में होना चाहिए और अन्य संबंधित स्वास्थ्य समस्याएं, जैसे किडनी, आंखों या नसों की बीमारियों का भी ध्यान रखना आवश्यक है। उन्होंने यह भी स्पष्ट किया कि गुड़ और शहद को चीनी का सुरक्षित विकल्प नहीं माना जाना चाहिए, और इनका सेवन बहुत कम मात्रा में किया जाना चाहिए। यदि किसी व्यक्ति का शुगर लेवल नियंत्रण में नहीं है, तो उन्हें इन खाद्य पदार्थों से दूर रहना चाहिए।