Suji Ke Pakode Recipe: इस बार बेसन नहीं, बारिश में बनाएं सूजी के कुरकुरे पकोड़े; स्वाद ऐसा कि हर कोई कहेगा-'वाह-वाह क्या बात है!'

बारिश के मौसम में जब ठंडी हवा चलती है, तो गरमा-गरम स्नैक्स खाने की इच्छा होती है। ऐसे में पकोड़े सबसे पहले याद आते हैं। आमतौर पर लोग बेसन के पकोड़े बनाते हैं, लेकिन इस बार कुछ नया ट्राई करने का मन है तो सूजी के कुरकुरे पकोड़े एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। ये पकोड़े न केवल बनाने में आसान हैं, बल्कि खाने में भी बेहद स्वादिष्ट होते हैं। सूजी के पकोड़े बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम होते हैं। इन्हें बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और ये जल्दी तैयार हो जाते हैं। आप इन्हें सुबह के नाश्ते, शाम की चाय या अचानक आए मेहमानों के लिए भी बना सकते हैं। सूजी के पकोड़ों का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि एक बार खाने के बाद हर कोई इनकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाता।

सूजी के पकोड़े बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में सूजी और दही डालकर अच्छे से मिला लें। इसके बाद इसमें अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, प्याज, हरा धनिया, कढ़ी पत्ता, हींग और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर न ज्यादा पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा। बैटर बनाने के बाद इसे करीब 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए। 10 मिनट बाद बैटर में बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथ से मिला दें। अब एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और जब तेल मीडियम गर्म हो जाए तो हाथ या चम्मच की मदद से थोड़ा-थोड़ा बैटर डालकर पकोड़े बना लें।

पकोड़ों को मीडियम आंच पर दोनों तरफ से गोल्डन और कुरकुरा होने तक तलें। तैयार पकोड़ों को टिश्यू पेपर या प्लेट पर निकाल लें। गरमा-गरम सूजी के पकोड़े हरी धनिया की चटनी, टमाटर सॉस या मसाला चाय के साथ सर्व करें। बारिश के मौसम में इनका स्वाद और भी ज्यादा लाजवाब लगता है। इस रेसिपी के जरिए आप बिना बेसन के भी बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरे पकोड़े बना सकते हैं। एक बार ये पकोड़े घर में बनेंगे, तो हर बारिश में इन्हीं की फरमाइश होने लगेगी।