5 Tricks to Keep Pakoras Crispy in Rainy Season: बरसात के मौसम में पकोड़ों को कुरकुरा बनाए रखने के लिए 5 ट्रिक्स

बरसात के मौसम में गर्मागर्म चाय के साथ कुरकुरे पकोड़े खाने का मजा दोगुना हो जाता है। हालांकि, पकोड़े जब कड़ाही से निकलते हैं, तो कुछ ही देर में नरम हो जाते हैं, जिससे उनका स्वाद कम हो जाता है। इस समस्या से बचने के लिए कुछ आसान ट्रिक्स अपनाई जा सकती हैं।

मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने अपने इंस्टाग्राम पर कुछ ट्रिक्स साझा की हैं, जिनकी मदद से पकोड़ों को लंबे समय तक कुरकुरा रखा जा सकता है। सबसे पहले, पकोड़ों के लिए सब्जियों को पतला-पतला काटना जरूरी है। मोटी सब्जियों में नमी अधिक होती है, जिससे पकोड़े जल्दी नरम हो जाते हैं। आलू के पकोड़ों के लिए आलू को पतला काटें और पालक को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

प्याज के पकोड़ों के लिए, प्याज को नमक के साथ 10 मिनट तक रखें ताकि वह अपना पानी छोड़ दे। इससे बैटर बनाने में मदद मिलेगी। पकोड़ों के बैटर में केवल बेसन का इस्तेमाल न करें, बल्कि उसमें थोड़ा चावल का आटा भी मिलाएं। यदि आप 1 कप बेसन ले रहे हैं, तो उसमें 2 चम्मच चावल का आटा डालें। ध्यान रखें कि चावल का आटा अधिक न मिलाएं, नहीं तो पकोड़े हार्ड हो जाएंगे।

बैटर में अजवाइन, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं। एक चुटकी बेकिंग सोडा डालने से पकोड़ों का स्वाद बढ़ता है और वे जल्दी नरम नहीं होते हैं। पकोड़ों को क्रिस्पी बनाने के लिए बैटर में थोड़ा गर्म तेल डालें और फिर कड़ाही में तेल गर्म करें।