Beetroot Paneer Paratha: बच्चे नहीं खाते चुकंदर? नाश्ते में बनाएं संजीव कपूर का ये स्पेशल 'गुलाबी पनीर पराठा', उंगलियां चाटते रह जाएंगे

सुबह का नाश्ता हमेशा से ही दिन की शुरुआत का महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है। अगर नाश्ते में कुछ खास और स्वादिष्ट मिल जाए, तो दिन की शुरुआत और भी बेहतर हो जाती है। अगर आप रोज़-रोज़ आलू, गोभी या मूली के पराठों से बोर हो चुके हैं, तो इस बार कुछ नया ट्राई करें। मशहूर शेफ संजीव कपूर ने चुकंदर से बने एक खास पराठे की रेसिपी साझा की है, जिसे बच्चे भी खुशी-खुशी खाएंगे। यह चुकंदर को बच्चों के लिए खाने का एक बेहतरीन तरीका है, जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। जब इसमें मसालेदार पनीर की स्टफिंग भरी जाती है, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इस पराठे को बनाने की प्रक्रिया बेहद आसान है और इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता।

बीटरूट पनीर पराठा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा लें। इसमें नमक, अजवाइन, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हरा धनिया और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इसमें आधा कप चुकंदर की प्यूरी डालें और जरूरत के अनुसार पानी डालते हुए सॉफ्ट आटा गूंध लें। आटे को ढककर 5 से 10 मिनट के लिए रख दें। अब एक दूसरे बाउल में मैश या कद्दूकस किया हुआ पनीर लें और उसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक, चाट मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर चटपटी पनीर स्टफिंग तैयार कर लें।

अब तैयार आटे को लोइयों में बांटकर एक लोई को बेलें और उसके बीच में पनीर की स्टफिंग रखें। आटे के किनारों को चारों तरफ से उठाकर स्टफिंग को अच्छी तरह बंद कर दें। इसे हल्के हाथों से गोल करें और सूखा आटा लगाकर बेल लें। तवा गर्म करें और उस पर बेला हुआ पराठा डाल दें। जब एक तरफ से हल्का सिक जाए, तो इसे पलट दें और दोनों तरफ थोड़ा-थोड़ा घी लगाकर मीडियम आंच पर सेंकें। पराठा तब तक सेंकें जब तक यह हल्का क्रिस्पी न हो जाए। तैयार पराठे को चौकोर टुकड़ों में काटकर ऊपर से चाट मसाला छिड़कें और गरमा-गरम दही, मक्खन या हरी चटनी के साथ परोसें। चुकंदर न केवल इस पराठे को खूबसूरत गुलाबी रंग देता है, बल्कि इसमें फाइबर और पोषक तत्व भी होते हैं। पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जिससे यह रेसिपी बच्चों के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों है।