Corn Roti Tips: मक्के की रोटी बेलने का आसान तरीका

मक्के की रोटी और सरसों का साग, यह एक ऐसा कॉम्बिनेशन है जिसे सर्दियों में खासतौर पर पसंद किया जाता है। लेकिन कुछ लोग इसे गर्मियों में भी बड़े चाव से बनाते हैं। मक्के की रोटी का स्वाद तो लाजवाब होता है, लेकिन इसे बनाना आसान नहीं होता। अक्सर लोग इसे बेलते समय देखते हैं कि रोटी बार-बार टूटने लगती है, जिससे रोटी का आकार सही नहीं बन पाता। कई बार तो रोटी तवे पर डालने से पहले ही टूट जाती है। अगर आप भी इस समस्या का सामना कर रहे हैं, तो यह जानकारी आपके लिए बेहद उपयोगी साबित हो सकती है। आज हम आपको एक ऐसा देसी नुस्खा बताने जा रहे हैं, जिससे आप मक्के की रोटी को आसानी से बना सकेंगे, जैसे कि वह पंजाब के ढाबे में बनती है।

मक्के के आटे की रोटी बनाने में सबसे बड़ी चुनौती यह होती है कि यह गेहूं के आटे की तरह आसानी से बंधता नहीं है। यही कारण है कि रोटी बेलते समय यह टूटने लगती है। इस समस्या से निपटने के लिए एक सरल उपाय है - आटा गूंथते समय उसमें उबला आलू मिलाना। जी हां, अगर आप मक्के के आटे में एक उबला हुआ आलू मिला देंगे, तो रोटी बेलते समय वह टूटेगी नहीं। इसके लिए सबसे पहले एक उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें और इसे मक्के के आटे में डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद जरूरत के अनुसार हल्का गुनगुना पानी डालते हुए आटा गूंथ लें।

आटा को अच्छी तरह गूंथना बेहद जरूरी है। मक्के के आटे का आटा न तो बहुत सूखा होना चाहिए और न ही बहुत गीला। आटा सॉफ्ट और अच्छी तरह बंधा हुआ होना चाहिए। उबला आलू आटे को बांधने में मदद करता है, जिससे आटा आसानी से टूटता नहीं है। आटा गूंथने के बाद इसे कुछ मिनट के लिए ढककर रेस्ट करने के लिए रख दें, ताकि आटा अच्छी तरह सेट हो जाए। अब आटे की गोल-गोल लोई बना लें और इसे हल्का चपटा कर लें। आप चाहें तो रोटी को प्लास्टिक शीट या बटर पेपर के बीच रखकर भी बेल सकते हैं। आलू मिलाने से आटा पहले की तुलना में ज्यादा आसानी से बंधेगा और रोटी बेलते समय टूटेगी नहीं। इसके बाद रोटी को गर्म तवे पर डालकर दोनों तरफ से अच्छे से सेंक लें। इस आसान ट्रिक से मक्के की रोटी बनाना अब और भी सरल हो जाएगा। अगली बार जब आप मक्के की रोटी बनाएंगे, तो इस नुस्खे को जरूर आजमाएं।