Rajasthani Govind Gatte Ki Sabji: दाल-बाटी भूल जाएंगे! जब घर पर बनाएंगे राजस्थान की शाही डिश 'गोविंद गट्टे की सब्जी', स्वाद है लाजवाब

राजस्थान के खाने की बात करें तो सबसे पहले दाल-बाटी और गट्टे की सब्जी का नाम आता है। ये दोनों ही व्यंजन लोगों के दिलों में खास स्थान रखते हैं। लेकिन क्या आपने कभी गोविंद गट्टे की सब्जी का स्वाद लिया है? यह एक विशेष प्रकार की सब्जी है, जिसमें मावा और ड्राई फ्रूट्स का अद्भुत मिश्रण होता है। इसकी खासियत यह है कि यह आम गट्टे की सब्जी से बिल्कुल अलग है और इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि एक बार खाने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे। यदि आप अपने लंच या डिनर में कुछ खास और शाही ट्राई करना चाहते हैं, तो गोविंद गट्टे की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प है। आइए, जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।

गोविंद गट्टे की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले गट्टों के लिए आटा गूंथना होगा। इसके लिए एक बड़े बर्तन में बेसन लें और उसमें कुटा हुआ मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, अजवाइन, हींग और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें एक चम्मच दही डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए सॉफ्ट आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत ढीला। गूंथे हुए आटे को ढककर कुछ देर के लिए रख दें। अब गट्टे की स्टफिंग तैयार करने का समय है। इसके लिए मावा लें और उसमें काली मिर्च, थोड़ा नमक और बारीक कटे काजू, बादाम, किशमिश और पिस्ता डालकर मिला लें। इस मिश्रण की छोटी-छोटी गोलियां बना लें।