Diabetes Patients and Food Choices: क्या डायबिटीज के मरीज चावल, गुड़ या शहद खा सकते हैं?

डायबिटीज के मरीजों के लिए खानपान एक महत्वपूर्ण विषय है, और इस संदर्भ में अक्सर यह सवाल उठता है कि क्या वे चावल, गुड़ या शहद का सेवन कर सकते हैं। कुछ मरीज इन खाद्य पदार्थों से दूर रहते हैं, जबकि कुछ इन्हें अपनी डाइट में शामिल करते हैं। इस विषय पर विशेषज्ञों की राय जानना आवश्यक है। इसके लिए, सबसे पहले हमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) के बारे में जानकारी होनी चाहिए। जीआई एक ऐसा पैमाना है जो यह दर्शाता है कि किसी कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन के सेवन के बाद रक्त शर्करा का स्तर कितनी तेजी से बढ़ता है। जीआई का मान 0 से 100 के बीच होता है, और इसका सीधा संबंध उस खाद्य पदार्थ के शरीर में शर्करा के स्तर को बढ़ाने की क्षमता से है।

चावल, गुड़ और शहद के जीआई के आंकड़े बताते हैं कि सफेद चावल का जीआई 70 से 73 के बीच होता है, जो इसे उच्च जीआई वाला भोजन बनाता है। इसका अर्थ है कि चावल का सेवन करने से रक्त शर्करा का स्तर तेजी से बढ़ सकता है। गुड़ की बात करें तो इसका जीआई 84 से 86 के बीच होता है, जो इसे भी उच्च शर्करा बढ़ाने वाला खाद्य पदार्थ बनाता है। प्रोसेस्ड शहद का जीआई भी 70 से अधिक हो सकता है। इन आंकड़ों के आधार पर, यह स्पष्ट है कि ये तीनों खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं।