Food Safety Scare: पनीर के नाम पर बिक रहा जहर!

ऑनलाइन फूड डिलीवरी ऐप्स और रेस्टोरेंट्स में पनीर की डिशेज का नाम सुनते ही शाकाहारी लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। पनीर टिक्का, पनीर बटर मसाला, शाही पनीर, पनीर दो प्याजा जैसे व्यंजन तुरंत ऑर्डर कर दिए जाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी यह जानने की कोशिश की है कि आपकी प्लेट में जो पनीर परोसा जा रहा है, वह कितना असली है? हाल ही में आजतक द्वारा किए गए एक स्टिंग ऑपरेशन में इस बात का खुलासा हुआ है कि बाजार में बिक रहे पनीर की गुणवत्ता को लेकर गंभीर चिंताएं हैं। इस स्टिंग में यह सामने आया है कि कई रेस्टोरेंट्स और दुकानों पर नकली पनीर बेचा जा रहा है, जिसे हानिकारक केमिकल्स और अन्य सामग्री से बनाया गया है।

इस स्टिंग ऑपरेशन में यह भी बताया गया है कि बाजार में तीन प्रकार के पनीर उपलब्ध हैं: डेयरी पनीर, टोफू और एनालॉग पनीर। डेयरी पनीर असली और स्वास्थ्यवर्धक होता है, जबकि टोफू सोया दूध से बना होता है। दूसरी ओर, एनालॉग पनीर असली नहीं होता और इसे कई हानिकारक केमिकल्स और ऑयल से तैयार किया जाता है। इन दोनों के बीच अंतर करना मुश्किल है, जिसके कारण लोग अनजाने में अपनी सेहत से खिलवाड़ कर रहे हैं। महाराष्ट्र, छत्तीसगढ़ और गुजरात जैसे राज्यों ने एनालॉग पनीर पर बैन लगा दिया है, लेकिन खाद्य सुरक्षा नियामक (FSSAI) इसे पूरी तरह खतरनाक नहीं मानता।