Homemade Bilona Desi Ghee: घर पर बनाएं बाजार में 2500 किलो मिलने वाला बिलोना देसी घी, तरीका इतना आसान कि हर कोई कर सकता है ट्राई

बाजार में मिलने वाले देसी घी की कीमतें लगातार बढ़ती जा रही हैं, विशेषकर जब बात शुद्ध बिलोना देसी घी की होती है। वर्तमान में इसकी कीमत 2000 से 2500 रुपये प्रति किलो तक पहुँच गई है, जिससे इसे खरीदना आम लोगों के लिए मुश्किल हो गया है। ऐसे में अगर आप शुद्ध, बिना मिलावट वाला और पारंपरिक तरीके से बना बिलोना देसी घी खाना चाहते हैं, तो आपको चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। दरअसल, इसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है। सोशल मीडिया पर एक होम शेफ ने घर पर शुद्ध बिलोना देसी घी बनाने का एक सरल तरीका साझा किया है, जिसमें दूध की मलाई से मक्खन निकालकर पारंपरिक तरीके से घी तैयार किया जाता है। घर पर बना बिलोना घी बिल्कुल क्रिस्टल क्लियर और हल्के पीले रंग का होता है, जो न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है। चलिए जानते हैं घर पर बिलोना घी बनाने का यह आसान तरीका। सबसे पहले, आपको रोजाना उबले हुए दूध के ऊपर जमने वाली मलाई को अलग करना होगा। यदि आपके पास रोजाना अधिक दूध नहीं आता है, तो आप मलाई को किसी एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। जब आपके पास अच्छी मात्रा में मलाई इकट्ठा हो जाए, तब आप घी बनाना शुरू कर सकते हैं।

बिलोना देसी घी बनाने के लिए मलाई को अच्छी तरह ठंडा करना आवश्यक है। इसके लिए, मलाई को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडी मलाई से मक्खन जल्दी और अच्छी मात्रा में निकलता है। इसके बाद, ठंडी मलाई को फूड प्रोसेसर या मथनी में डालकर मथें। शुरुआत में मलाई को बिना पानी के चलाएं, और जब आवश्यकता महसूस हो, तब थोड़ा-सा ठंडा पानी मिला सकते हैं। कुछ देर मथने के बाद, मलाई से मक्खन अलग होकर ऊपर आ जाएगा और नीचे छाछ जैसा पानी बच जाएगा। इसके बाद, मक्खन को निकालकर हल्के हाथों से दबाकर उसका एक्स्ट्रा पानी निकाल दें। अब निकाले गए मक्खन को मोटे तले की कड़ाही में डालें और धीमी आंच पर पकाना शुरू करें। इस दौरान बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मक्खन तले में चिपके नहीं।