India can become the world leader in food processing exports: 10 लाख करोड़ का प्लान

इंडिया पॉलिसी फोरम द्वारा 2026 में प्रस्तुत एक अध्ययन के अनुसार, भारत हर साल प्रोसेस किए गए खाद्य पदार्थों के निर्यात से 110 अरब डॉलर की संभावित आय से चूक रहा है। यह कमी इस कारण है कि भारत अपनी कृषि की मजबूती को वैश्विक स्तर पर प्रतिस्पर्धात्मक विनिर्माण में परिवर्तित करने में विफल रहा है।

जॉन हॉपकिन्स यूनिवर्सिटी के अर्थशास्त्री सौमित्र चटर्जी के द्वारा लिखे गए पेपर में बताया गया है कि भारत के पास दुनिया की कृषि योग्य भूमि का लगभग 14 प्रतिशत हिस्सा है और यह कई कृषि उत्पादों का सबसे बड़ा उत्पादक भी है, फिर भी इसके वैश्विक प्रोसेस किए गए खाद्य निर्यात में हिस्सेदारी 2 प्रतिशत से भी कम है। यह स्थिति दर्शाती है कि फूड प्रोसेसिंग में कई अवसर हैं, जिनका अभी तक लाभ नहीं उठाया गया है।

इस अध्ययन में तर्क दिया गया है कि फूड प्रोसेसिंग से औपचारिक फैक्टरी नौकरियों का सृजन, किसानों की आय में वृद्धि और कृषि से अतिरिक्त श्रम को समाहित करने में मदद मिल सकती है। पेपर में यह भी कहा गया है कि प्रोसेस्ड फूड का वैश्विक बाजार आकार कपड़ों के बाजार के बराबर है। भारत ने दुनिया के सबसे बड़े श्रम-गहन विनिर्माण अवसरों में से एक को नजरअंदाज कर दिया है।

भारत की प्रोसेस्ड फूड निर्यात में कमजोर उपस्थिति, कृषि उत्पादन में उसके दबदबे के विपरीत है। भारत दुनिया का लगभग 14 प्रतिशत गेहूं उत्पादन करता है, लेकिन गेहूं से बने प्रोसेस किए गए उत्पादों जैसे आटा और पास्ता के निर्यात में इसकी हिस्सेदारी केवल 2.5 प्रतिशत है। इसी तरह, भारत वैश्विक सूखी फलियों के उत्पादन का 27.4 प्रतिशत हिस्सा है, जबकि डिब्बाबंद और जमी हुई फलियों के निर्यात में इसकी हिस्सेदारी मुश्किल से 0.5 प्रतिशत है। यह अंतर भारत की सबसे बड़ी संरचनात्मक चुनौतियों में से एक बन गया है।